Bar do Baio recebe estrela da coquetelaria internacional

Mixologista italiano se encontra com Rachel Louise no W São Paulo em 14 de setembro para a segunda edição do Talk & Taste com drinques inspirados em Jack Daniel’s

Por Redação

O Bar do Baio, no 23º andar do W São Paulo, recebe Simone Caporale no dia 14 de setembro. A partir das 20h, o italiano divide o balcão com Rachel Louise, Bar Manager do hotel, na segunda edição do Talk & Taste.

Caporale é um dos nomes mais conhecidos da mixologia internacional. Em Barcelona, com o Sips, ajudou a criar uma maneira própria de pensar os drinques, com apresentação, textura e técnica usadas sempre em função do sabor. O bar ocupa o 3º lugar no ranking The World’s 50 Best Bars.

Antes de Barcelona, o italiano passou cinco anos pelo Artesian at The Langham, em Londres. O endereço foi eleito quatro vezes o Melhor Bar do Mundo.

No Baio, o encontro ganha uma carta de drinques inspirada no universo de Jack Daniel’s. Entre os rótulos apresentados estão o Single Barrel e a Bonded Series. Um dos drinques da noite será o Purple Rain, criação que reúne o trabalho de Caporale e Rachel.

Rachel chega ao encontro com experiências em restaurantes e hotéis de São Paulo. Formada em Filosofia pela USP, passou pelo Tuju, que conquistou três estrelas Michelin, além do Ritz e do Renaissance São Paulo Hotel.

No Sips, Caporale trabalha com técnicas como clarificação e diferentes texturas de frutas, mas a pesquisa não aparece como um fim em si mesma. A proposta é alterar textura, temperatura, aroma ou aparência sem esconder o que está no copo.

Essa busca por equilíbrio também aparece na escolha dos ingredientes. Em vez de acumular elementos em uma mesma receita, o bar parte de sabores reconhecíveis e usa a técnica para construir novas leituras.

É esse repertório que Caporale leva ao Bar do Baio para o encontro com Rachel. Para a Bar Manager do W São Paulo, a experiência também passa pela memória criada a partir de cada drinque.

“Cada drinque conta uma história, desperta memórias e cria conexões. Queremos que o Bar do Baio seja um lugar onde as pessoas venham não apenas para beber bem, mas também para descobrir novos sabores, conhecer ingredientes e acompanhar a evolução da coquetelaria”, afirma Rachel.