Três décadas de excelência

Restaurante Cantaloup inicia comemorações com um jantar muito especial

Por Redação

Foto: Ricardo D’Angelo

Referência incontornável da alta gastronomia paulistana, o Cantaloup inicia as celebrações de seu trigésimo aniversário reafirmando a hospitalidade impecável e o constante diálogo com a inovação. Localizado no bairro do Itaim Bibi, em um ambiente que equilibra sofisticação e acolhimento, o restaurante, fundado por Daniel Sahagoff, tornou-se um marco da cozinha contemporânea na capital.

Para abrir as comemorações, a chef Vivi Gonçalves, à frente da cozinha do prestigiado Hotel Emiliano, assumiu as caçarolas da casa para um menu exclusivo em cinco tempos. A proposta de Vivi Gonçalves para o Cantaloup foi um percurso de precisão técnica e elegância. A experiência foi minuciosamente harmonizada com rótulos franceses de exceção da importadora Anima Vinum, garantindo o rigor que a ocasião exige.

O jantar teve início com a leveza de dois amuse-bouches: um expressivo shot de tomate italiano com azeite extravirgem e flor de sal, seguido por um atum curado com enoki cru e shissô, uma combinação que preza pelo frescor.

A primeira etapa trouxe o conforto da Abóbora Assada na Manteiga com Roti de Cogumelos e Eryngui Selado. Na sequência, o requinte subiu de tom com um Tagliolini ao Beurre Blanc, escoltado por vieiras canadenses, caviar siberian e o toque cítrico do limão siciliano.

Como prato principal, a chef apresentou um Arroz Bomba com Lascas de Pato Confitado e Caldo de Pato, preparação que exalta a intensidade de sabor e a técnica clássica francesa. A finalização foi marcada pela originalidade da Pannacotta de Redução de Beterraba com Mirtilo e Mel de Jataí, encerrando a noite com uma doçura equilibrada e autoral.

Esta colaboração é apenas o prólogo de uma agenda comemorativa que trará outros grandes nomes da gastronomia ao longo de 2026.

Rua Manuel Guedes, 474, Itaim Bibi, São Paulo – SP