Onde provar caviar em São Paulo?

Selecionamos cinco endereços paulistanos que trabalham o caviar em propostas que vão da cozinha japonesa à gastronomia contemporânea

Por Redação

Tradicionalmente associado à alta gastronomia, o caviar vem aparecendo em diferentes propostas gastronômicas em São Paulo. As ovas de esturjão entram em preparos que vão de combinações clássicas a criações autorais, acompanhando ingredientes como blinis, batata, ovos, frutos do mar, carnes e até sushi.

Na cidade, restaurantes e bares trabalham o ingrediente de maneiras distintas, seja como complemento de um prato, seja como protagonista da experiência. Confira cinco endereços para provar caviar em São Paulo.

AHY Prime Sushi

No térreo do W São Paulo, na Vila Olímpia, o AHY Prime Sushi, comandado pelo chef Anderson Haruo Yamaguchi, trabalha o caviar dentro de sua proposta de gastronomia japonesa. Entre as opções está o Caviar (R$ 390), preparado com atum Bluefin picado e finalizado com karintô e rice crispy, que acrescentam textura ao prato.

R. Funchal, 65 – Vila Olímpia, São Paulo.
Horário de funcionamento: segunda a sexta, das 12h às 15h e das 19h às 23h.
@ahyprimesushi

Baleia Rooftop

No edifício B32, na Faria Lima, o Baleia Rooftop apresenta uma cozinha de inspiração mediterrânea. Entre os pratos que levam o ingrediente está o Espaguete ao Limone (R$ 138), preparado com massa grano duro, creme de limão e camarão e finalizado com caviar.

Rua Lício Nogueira, 92 – Itaim Bibi, São Paulo/SP.
Fone: (11) 5464-8222.
Horário de funcionamento: segunda a sábado, das 12h às 23h30; domingo, das 12h às 21h30.
@baleiarooftop

Donna

No Donna, restaurante de cozinha ítalo-paulistana comandado pelo chef André Mifano, o caviar é apresentado em uma seleção dedicada às ovas de esturjão. A casa trabalha com duas variedades: Siberian Reserve, em porções de 10g (R$ 150) e 30g (R$ 450), e Oscietra Grand Reserve, em porção de 30g (R$ 580).

A proposta permite experimentar diferentes tipos de caviar e observar as diferenças de textura e perfil entre as variedades. Para a seleção, é recomendável fazer reserva pelo WhatsApp ou pelo Get In.

Rua Peixoto Gomide, 1815 – Jardim Paulista, São Paulo/SP.
Fone: (11) 97593-9047.
Horário de funcionamento: segunda a quinta, das 19h às 22h45; sexta, das 19h às 23h; sábado, das 13h às 15h30 e das 19h30 às 22h45.
@restaurantedonna_

Rabo di Galo

No Rosewood São Paulo, o Rabo di Galo combina coquetelaria e gastronomia em um bar inspirado nos tradicionais clubes de jazz. Entre as opções para acompanhar os drinks está o Bolove de Frango e Caviar (R$ 145), que leva o ingrediente a um petisco clássico da casa.

Rua Itapeva, 435 – Bela Vista, São Paulo/SP.
Fone: (11) 3797-0500.
Horário de funcionamento: segunda a sábado, das 19h às 2h; domingo, das 18h à 0h.
@rosewoodsaopaulo

Varanda D.inner

No Varanda D.inner, o caviar aparece em diferentes etapas do Omakase da Carne, menu criado pelo chef Fábio Lazzarini e servido exclusivamente mediante reserva para até 12 pessoas por noite. O menu tem 13 tempos e custa R$ 690 por pessoa.

Entre os preparos estão a calamarata recheada com camarão carabinieiro da costa brasileira e centolla da Patagônia, acompanhada de molho de ostra de Santa Catarina e caviar do Rio Negro. O ingrediente também aparece no brioche servido com coalhada de ovelha e picanha.

Rua Prudente Correia, 432 – Jardim Europa, São Paulo/SP.
Fone: (11) 3039-6500.
Horário de funcionamento: terça a sábado, das 19h às 22h.
@varandadinner