O pão de queijo perfeito precisa de três coisas

Por Redação

Para celebrar o Dia do Pão de Queijo, comemorado em 17 de agosto, a Joya Boulangerie, na Vila Madalena, promove uma ação especial entre 18 e 23 de agosto. Durante o período, a casa serve seu pão de queijo de 80 g, feito com um mix de queijos brasileiros, acompanhado de uma taça do vinho branco Vulari Mezzaloro Bianco Terre Siciliane IGT, por R$ 40.

Para a chef Isabela Honda, o preparo do pão de queijo da casa parte de três pontos: sabor evidente de queijo, casquinha crocante e interior macio. “O segredo do ponto perfeito está na mistura de queijos, pensada para equilibrar o teor de gordura, construir sabor e garantir textura. Outro ponto essencial é usar sempre uma proporção maior de queijo do que de polvilho. Um pão de queijo de verdade precisa ter sabor evidente de queijo, casquinha crocante e interior macio.”

Na harmonização, a sugestão é provar primeiro o pão de queijo, ainda quente, depois tomar um gole do vinho e voltar à mordida. Produzido pela Baglio Oro, na Sicília, o Vulari é um branco seco, leve e fresco, cuja acidez ajuda a limpar o paladar.

A ação é válida enquanto durar o estoque. Não será possível substituir o pão de queijo de 80 g por porções menores.