Fino trato: iguarias premium que chegaram ao mercado nacional

Uma rigorosa seleção de iguarias que chegam no mercado nacional

Por Ney Ayres

1. Chegou a Maison Vérot

Grife centenária da charcutaria francesa, a Maison Vérot inicia oficialmente suas operações no Brasil sob a liderança do franco-brasileiro Jean Pierre Bernard. Respeitando os cadernos de receitas clássicas europeias, a operação nacional introduz uma sutil e elegante bossa brasileira ao portfólio. O destaque da estreia é o Pâté en Croûte de pato, equilibrado com a acidez e o dulçor da manga — uma reinterpretação que une a precisão técnica ultramarina à riqueza dos ingredientes locais.

maisonverot.com.br/@casaria 

2. Presunto da Serra 

A origem é a Serra da Mantiqueira. Vem de lá o novo presunto cru da Vinícola Essenza, encabeçando uma linha exclusiva de oito itens nobres de charcutaria. Elaborado a partir de suínos selecionados das raças Canastra e Duroc, o produto passa por uma maturação controlada de até 36 meses. Durante esse período, a perda gradual de umidade concentra aromas profundos e sabores complexos. A experiência ganha contornos definitivos quando degustada nas alturas da vinícola, harmonizada com o clima e os vinhos locais.

@vinicolaessenza

3. Receita do Vêneto

 Preservando a essência das receitas familiares trazidas da região do Vêneto, no norte da Itália, a Del Veneto apresenta sua massa de linguiça artesanal. O preparo meticuloso combina cortes suínos rigorosamente selecionados e toucinho de alta qualidade a um corte preciso de vinho tinto seco, alho, páprica doce, pimenta-do-reino e o toque aromático inconfundível da erva-doce. O resultado é um insumo de extrema versatilidade e riqueza gustativa, ideal para enriquecer risotos, massas e criações da alta culinária.

 @delveneto | WhatsApp: (12) 97411-2866

4. Cura Artesanal 

Embutidos finos são uma delícia. Ainda melhores sob a égide da Spazio Lazzo, que consolida seu espaço com a filosofia estrita da microprodução de precisão. O foco reside na busca obstinada pela matéria-prima ideal: cortes do porco Canastra nacional e do lendário porco preto de linhagem alentejana. O tesouro da casa é o seu Guanciale — corte da bochecha suína curado —, que apresenta textura amanteigada e profundidade de sabor.

 @spazio_laboratorio 

5. Conexão Italiana 

Reconhecida por sua excelência secular em laticínios, a La Bufalina expande suas fronteiras ao lançar uma muçarela do tipo Fiordilatte. Desenvolvido em parceria com o renomado pizzaiolo André Guidon — autoridade em panificação e um dos principais nomes da pizza de estilo napolitano no país —, o queijo subverte a tradição da marca ao ser elaborado estritamente com leite de vaca selecionado. O foco do projeto centrou-se na elasticidade superior da massa filada e no balanço milimétrico de umidade, ideal para suportar altas temperaturas sem comprometer o resultado final.

 @La Bufalina

6. Centeio Maturado (Michter’s / La Pastina)

 A divisão Inspirits da importadora La Pastina traz ao Brasil uma joia do Novo Mundo: o Michter’s 10 Year Single Barrel Kentucky Straight Rye. Este uísque de centeio, reverenciado por sua produção em escala ultrarrestrita, estagia por uma década em barris únicos de carvalho branco tostados e carbonizados. No paladar, as notas iniciais de baunilha, caramelo e frutas escuras evoluem para complexas camadas de casca de laranja e um sutil toque de tabaco. Uma referência técnica preciosa para a alta coquetelaria ou para acompanhar charutos de longa evolução.

 @lapastina

7. Preciosidade espanhola 

Fundada em 1950 em Santoña, na Espanha, pelo empresário italiano Giacomo Croce, a grife Consorcio estabeleceu o padrão máximo mundial na conserva de pescados finos. A história da marca confunde-se com a dos célebres Salatori (os mestres da anchova siciliana), que migraram para o norte da Espanha ao descobrirem a qualidade incomparável dos peixes do Mar Cantábrico — hoje considerado o melhor habitat do mundo para a espécie. O Bonito Del Norte conservado em azeite de oliva traz lombos de textura delicada, sabor persistente e pureza artesanal inquestionável, trazidos ao Brasil com exclusividade pela Casa Flora.

 @casafloraimportadora