A hospitalidade como moeda social
Gourmet
18/03/2026
Uma rede de relacionamento bem construída gera valor, reputação e pertencimento
Por Denis Rezende
Vivemos na era em que a economia mudou de marcha: não basta mais produzir ou servir, é preciso emocionar. No coração da chamada economia da experiência, o valor real não está no produto, mas no impacto. O que as pessoas compram hoje não é o prato, nem o lugar na mesa: é a sensação de pertencimento que uma experiência entrega.
Na hospitalidade, isso se torna evidente. Cada refeição é um investimento em reputação, vínculo e memória. À frente do Café Journal, em São Paulo, por quase três décadas, aprendi que excelência não se limita a técnicas ou ingredientes. Ela nasce quando alguém se sente visto, reconhecido e parte de algo maior.
Esse mesmo princípio começou a ultrapassar as fronteiras do restaurante e se expandiu para outros ambientes — inclusive corporativos. Um bom exemplo é o trabalho de Ricardo Battistini, diretor comercial desta revista, que transformou seus grupos de relacionamento, entre CEOs, CMOs e lideranças, em verdadeiros salões contemporâneos. Não há mesa posta, mas há o mesmo gesto ancestral: criar um espaço onde pessoas se conectam, trocam e pertencem. Isso também é hospitalidade, apenas traduzida para o século 21.
Num mundo em que produtos podem ser copiados e estratégias replicadas, o que permanece inimitável é a experiência. O toque humano, o timing perfeito, a sutileza das conexões: isso não escala em linhas de produção. Isso se conquista.
Quem entende essa lógica não vende serviços. Cultiva relações. Não entrega consumo. Entrega significado. Não disputa preço. Disputa lembrança.
E, no final, o que fica não é o prato vazio, a sala cheia ou o evento em si, mas o sentimento de ter estado no lugar certo, com as pessoas certas, vivendo algo que merecia ser lembrado. Esse é o verdadeiro luxo do nosso tempo.
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