Por Redação
Referência mundial, trio de bartenders apresenta receitas que homenageiam os biomas brasileiros e exaltam a exuberante natureza do Brasil
Considerado um dos 100 melhores bares do mundo – convenhamos que para pouquíssimos – o SubAstor é conhecido por sua alta coquetelaria. Com três unidades (Vila Madalena, Bar do Cofre e Paulista), por lá reúnem-se pessoas de diferentes gostos para apreciar drinques feitos com maestria. Agora, em 2024, o bar completa 15 anos de existência e promete muitas novidades para celebrar o seu sucesso.
No último dia 19 de junho, a casa apresentou uma nova carta assinada pelos heads de bar Fabio La Pietra, Alex Sepulcro e Ítalo de Paula, que fizeram uma imersão ainda mais profunda nos biomas brasileiros para dar continuidade a um trabalho que une técnica, insumos brasileiros e muita pesquisa. O resultado é um trabalho irretocável, que poderá ser apreciado nos balcões comandados pelo trio.
O drinque Mata Atlântica (R$ 49) é composto de Cordial de Cambuci, Whisky Bulleit Bourbon, Água Ardente de Pera e Orange Bitter. Enquanto isso, a bebida do Cerrado (R$ 57) combina Cold Brew, um Coffee Co. Bourbon Rosa, Tequila Don Julio Blanco, Bacuri e Óleo de Coco.
Os coquetéis estão divididos de acordo com cada bioma. Sendo assim, o drinque Mata Atlântica (R$ 49) é composto de Cordial de Cambuci, Whisky Bulleit Bourbon, Água Ardente de Pera e Orange Bitter. Enquanto isso, a bebida do Cerrado (R$ 57) combina Cold Brew, um Coffee Co. Bourbon Rosa, Tequila Don Julio Blanco, Bacuri e Óleo de Coco.
O coquetel da Caatinga (R$ 49) mistura Óleo da Babaçu, Amaro Cola, Jerez Tio Pepe, Amaro Rosato e Vinagre de Amora. Seguindo a lista de biomas, o drinque Amazônia (R$ 49) é um mix de Manteiga de Mastruz, Clorofila, Gim, Amaro Bianco, Néctar de Goiaba, Falernum, Xarope de Ruibarbo e Lactose.
A homenagem ao Pampa (R$ 49) contém Vinho do Porto Graham’s Nº 5, Licor de Ederflower com Cardamomo, Licor Bergamontello Single Fin e Fermentado de Bergamota. Por fim, a bebida Pantanal (R$ 52) mistura os sabores de Pequi, Água de Tomate, Champagne Acid, Awamori, Saquê, Camomila e Pó de Batata-Doce.
Além dos drinques que homenageiam os ecossistemas, o SubAstor reuniu os maiores sucessos autorais do próprio bar, degustados pela clientela ao longo de seus 15 anos, e fez uma seleção de clássicos da casa. Nessa lista de queridinhos do público, consta o refrescante Bijoux Caju (R$ 46), famoso pelo copo que imita a fruta.
A lista de clássicos brasileiros também segue impecável, tendo como exemplo o Macunaíma (R$ 45), composto de cachaça branca, xarope simples, limão e fernet-branca. Além disso, a casa pensa naqueles que não querem ou não podem consumir álcool e oferece incríveis Mocktails, criações não alcoólicas que não ficam para trás nos quesitos sabor e refrescância. Essas opções incluem o Colada (R$ 32), com cupuaçu, mel de cacau, abacaxi e água de coco, além do Mango Shirley Temple (R$ 28), que leva manga, grenadine, limão siciliano, ginger beer e lactose em sua composição, e do Check-in Mate (R$ 30), uma delícia que mescla mate, capim-limão, tangerina, limão taiti, mel e lactose.
SUBASTOR VILA MADALENA
Endereço: Rua Delfina, 163 – Vila Madalena
Telefone: (11) 94364-3170
Horário de funcionamento: Quarta-feira, das 18h à 00h. Quinta-feira, das 18h à 1h. Sexta e Sábado, das 18h30 às 2h.
Capacidade: 60 pessoas
Cartão de crédito e débito: todos
Reservas: https://www.subastor.com.br/reservas
SUBASTOR PAULISTA
Endereço: Al. Ministro Rocha Azevedo, 72 – Bela Vista
Telefone: (11) 94364-3170
Horário de funcionamento: Quarta- feira 18h30 à 00h. Quinta-feira, das 19h às 1h. Sexta e Sábado, das 19h às 2h.
Capacidade: 55 pessoas
Cartão de crédito e débito: todos
Reservas: https://www.subastor.com.br/reservas
