GOURMET
Sabores do Brasil: domine a culinária brasileira como um chef de cozinha
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Sabores do Brasil: domine a culinária brasileira como um chef de cozinha
Le Cordon Bleu São Paulo apresenta Diploma de Cozinha Brasileira, que combina insumos nacionais com a precisão das técnicas francesas sob o comando do chef Paulo Soares
Por Redação
Fotos Fabiana Kocubey & Gustavo Ferreira
Quando tradição e inovação se encontram, o resultado é uma nova visão sobre a culinária brasileira. A Le Cordon Bleu Brasil apresenta o Diploma de Cozinha Brasileira, um curso que revisita a gastronomia nacional com um olhar totalmente renovado. Dividido em três níveis, proporciona uma imersão completa na história, nos ingredientes e no preparo de pratos típicos, combinando técnicas da cozinha francesa. Com início em 14 de abril de 2025, na unidade de São Paulo, o curso valoriza a sazonalidade dos ingredientes, explora a diversidade culinária das cinco regiões do Brasil, destaca pratos típicos, ingredientes autênticos e técnicas de preparação refinadas.
“O Diploma de Cozinha Brasileira oferece um aprendizado técnico aprofundado, combinando a riqueza dos insumos nacionais com a precisão das técnicas francesas. Os alunos embarcam em uma verdadeira viagem gastronômica pelo Brasil, explorando as influências históricas e culturais que moldaram nossa culinária.”, afirma Paulo Soares, Senior Chef de Cuisine do Le Cordon Bleu São Paulo e instrutor do curso.
Com uma duração aproximada de 360 horas, o programa conta com aulas demonstrativas e práticas, onde os alunos aprendem desde cortes e cocções até empratamentos modernos. Os alunos mergulham na história dos ingredientes, entendendo como chegaram ao Brasil e foram incorporados à cultura gastronômica do país. Além disso, a influência dos povos indígenas, africanos e europeus é abordada de forma detalhada. Uma compreensão completa da culinária nacional.
*As inscrições para o Diploma de Cozinha Brasileira já estão abertas. Interessados podem obter informações e garantir sua por aqui.