Herbária Café chega ao Rosewood São Paulo com doces de Saiko Izawa e obras de três artistas

Herbária Café ocupa a White Box até a Páscoa, com doces assinados por Saiko Izawa, opções salgadas e uma seleção de obras de arte

Por Redação

O Rosewood São Paulo inaugura nesta quinta-feira (22) o Herbária Café, espaço dedicado à confeitaria, à panificação e a preparações salgadas, com obras de artistas mulheres. Instalado na White Box, área multifuncional do hotel, o café dá continuidade à experiência da Pâtisserie by Saiko Izawa, realizada em 2025, agora com identidade própria e cardápio ampliado.

Responsável pela confeitaria do hotel desde 2021, a chef Saiko Izawa assina receitas já conhecidas do público, como a torta de morango com manjericão, a torta de figo, o cheesecake de Catupiry e o Mont Blanc. A torta de figo leva chantilly aromatizado com chá Earl Grey, enquanto o Mont Blanc é preparado com waguri, variedade de castanha cultivada em Atibaia por uma imigrante japonesa.

O cardápio também inclui novidades, como charlotte de frutas tropicais, pavlova de cambuci e sando de sorvete de flocos. Entre as opções está a tartelette de frutas negras, feita com massa pâte sablée, creme de amêndoas com mirtilo e mousse de iogurte, finalizada com amoras, mirtilos frescos e folha de poejo. Os doces autorais custam R$ 65, e a vitrine recebe de duas a três novas sobremesas por semana.

Na parte salgada, o menu reúne sanduíches como focaccia com presunto da casa, queijo maratimba, manteiga fermentada e tomate; baguete de pastrami artesanal com picles de pepino e mostarda Dijon ancienne; e schiacciata com culatello artesanal e caponata. Outra opção combina mortadela artesanal, rúcula, stracciatella e pistache. Cada sanduíche custa R$ 65.

A carta de bebidas inclui matcha, matcha latte e abacaxi com hortelã, além de três blends gelados desenvolvidos para o café: açaí, chá preto com guaraná e uma versão verde cítrica. Os rituais de chá custam entre R$ 28 e R$ 45, e os blends gelados, R$ 45.

A programação visual reúne trabalhos de Maria Barros, autora de Watercolors with Brass Fruits; Fabiana Preti, com a obra Butterfly Conservatory, feita com linha sobre tela; e Heloisa Galvão, com Artwork.

Aberto a hóspedes e visitantes, o Herbária Café permanece na White Box do Rosewood São Paulo até o período da Páscoa.