Oscar Bosch abre o Marmotta Pasta & Bar no Itaim Bibi

Por Redação

O Marmotta Pasta & Bar abre no dia 31 de maio no Itaim Bibi como um novo restaurante de cozinha italiana contemporânea, reunindo três nomes já conhecidos da gastronomia: Oscar Bosch, Pedro Siqueira e Pedro Oliveira.

Instalado em uma esquina do bairro, o restaurante funciona como um pasta bar, com o forno como centro da operação. É dele que saem as pizzas de longa fermentação, que dividem espaço com massas frescas feitas na casa e pratos que reinterpretam a cozinha italiana de forma mais livre.

A ideia junta três carreiras que se cruzam pela primeira vez nesse formato. Pedro Siqueira, do Sìsì Cucina, no Rio de Janeiro, é quem idealizou a chegada da casa em São Paulo a partir do imóvel que encontrou no Itaim. Oscar Bosch, com passagens por restaurantes como Tanit e Bodega Pepito, além da sorveteria Mooi Mooi, entra como um dos responsáveis pela construção do cardápio e do conceito. Já Pedro Oliveira, ex-chef do Vista Ibirapuera, assume a operação diária da cozinha.

Na prática, o Marmotta se organiza a partir do forno. É ele que guia o ritmo do cardápio e sustenta uma proposta que mistura pizzas individuais de fermentação longa, massas artesanais e releituras de pratos italianos conhecidos.

O nome da casa também ajuda a entender o clima do projeto. A inspiração vem da marmota, animal típico das regiões alpinas europeias, conhecido pelo comportamento social e pela vida em grupo. A escolha traduz a ideia dos sócios de criar um lugar despretensioso, mais próximo de uma mesa compartilhada do que de um restaurante formal. As pizzas seguem uma base napolitana, mas abrem espaço para combinações mais familiares ao público paulistano.

Essa liberdade também aparece nas entradas e nos pratos para dividir, que misturam referências italianas com releituras mais criativas. A carta de bebidas acompanha o mesmo espírito, com clássicos como negroni e spritz dividindo espaço com opções mais leves e descomplicadas.

No fim, o Marmotta não tenta se encaixar em um modelo clássico de restaurante italiano. A proposta é simples e direta: uma cozinha de técnica sólida, mas sem formalidade, pensada para uma experiência mais solta, de comer bem e ficar à vontade.

Marmotta Pasta & Bar

Rua Manuel Guedes, 281 – Itaim Bibi, São Paulo/SP