Novo Menu do Èze
Chef Executivo Thiago Cerqueira reformula sabores do mediterrâneo
Novo menu do Èze
Por Redação
Fotos Tati Frison
Inspirado no vilarejo Côte d’Azur, na Riviera Francesa, o Restaurante Èze, localizado no Jardim Paulista, foi inaugurado em outubro de 2022 pelos restaurateurs Marcelo Muniz e Vitor Carvalho. O ambiente assinado pelo arquiteto Otavio de Sanctis, logo foi reconhecido como uma das principais rotas da boa mesa paulistana.
Poisson au Tartare de Tomate
A casa agora celebra a chegada do chef executivo Thiago Cerqueira, que apresenta um menu completamente reformulado, mantendo a essência mediterrânea repleta de referências francesas. Experiência ao profissional é o que não falta: com 20 anos de cozinha e diversos prêmios no currículo – como Chef Revelação pela GoWhere Gastronomia em 2017 -, Thiago acumula trabalhos com exigentes chefs do país europeu, como Marc Le Dantec e Erick Jacquin, além de ter estado à frente de casas como Sympa e Merci Brasserie, que faz parte do complexo Vila Anália, no Tatuapé.
Confira o novo menu:
Crudos
Coquilles Saint-Jacques: Dupla de vieiras cruas com azeite, raspas de limão siciliano e ciboulette.
Poisson au Tartare de Tomate: Lâminas de peixe branco, mini alcaparras, raspas de limão siciliano, azeite e tartare de tomate fresco.
Entradas
Soupe à L’oignon em Patê Feuilletée: Sopa de cebola em massa folhada.
Moules et Frites: Tradicionais mexilhões ao molho de cebola, vinho branco e creme, servido com fritas da casa.
Citrouille et Carottes Grillées: Abóbora e mini cenouras na brasa, queijo de castanha, azeite de salsa, pó de cenoura, zaatar, tempurá de folhas, salada de ervas e pancs.
Pratos Principais
Les Tortellis au Tartare de Thon: Tortelli de mascarpone e pistache em emulsão de rúcula, tartar de atum e ovas de mujol.
Oursin Carbonara: Receita de carbonara com o incremento de ouriço-do-mar.
Filé Rossini: Filé mignon grelhado, servido com escalope de foie gras e molho de trufas negras, batata fondant, cogumelos e espinafre.
Crevettes à la Caramelle de Potiron: Camarões com caramelle recheados de abóbora e avelã, ao molho bisque de crustáceos.
Thon Pissaladière: Atum selado em crosta de cebola caramelizada e tomate confit, caviar de berinjela e demi-glace com especiarias.
Fruits de Mer Grillé: Polvo, camarão, vieira, lagosta e lula na brasa com azeite de ervas, mais dois acompanhamentos à escolha.
Sobremesas
Tiramisu aux Pistaches: Biscoito embebido de café e creme mascarpone com pistache.
Poire au Sabayon: Pêra ao zabaione com frutas de macadâmia.
Èze. Alameda Tietê, 513 – Jardim Paulista, São Paulo/SP | Telefone: (11) 30812727 | Horário de funcionamento: segunda a quinta das 12h às 15h30 e das 19h às 23h, sexta das 12h às 15h30 e das 19h à 0h, sábado das 12h à 0h, domingo das 12h à 17h | @resturante.eze