Dia Internacional da Mulher: quatro chefs para conhecer

Por Redação

Da brasa ao vinho, quatro profissionais mostram como o protagonismo feminino transforma a gastronomia brasileira

No Dia Internacional da Mulher, quatro profissionais que atuam em diferentes áreas da gastronomia brasileira ganham destaque. As atuações passam pelo churrasco, pela cozinha, pelo salão e pela adega, em restaurantes e projetos no país.

Paula Labaki

Chef de gastronomia do Grupo Churrascada, Paula Labaki trabalha com brasa, defumação e churrasco. É conhecida como “Rainha da Brasa” e atua em eventos, consultorias e projetos no Brasil e no exterior.

Seu trabalho inclui cortes de carne, técnicas de defumação e preparo em fogo. Também participa de iniciativas voltadas à formação de profissionais e à presença de mulheres em áreas da gastronomia ligadas ao churrasco.

Cafira

Cafira atua nas cozinhas do Grupo Fitó, em São Paulo. Participou da formação de uma brigada composta apenas por mulheres, iniciativa voltada à presença feminina nas cozinhas profissionais.

Seu trabalho envolve pesquisa de ingredientes brasileiros e desenvolvimento de pratos baseados em referências regionais. Também participa da formação e organização de equipes de cozinha.

Bel Costa

Chef e artista plástica, Bel Costa comanda o restaurante Refúgio, em Paraty, ao lado das filhas Manoela e Isabela. É responsável pelo menu e pela concepção do espaço.

O trabalho no restaurante utiliza ingredientes da região e referências da culinária local. No Refúgio, a cozinha divide espaço com elementos ligados às artes visuais.

Mazé Loiola

Mazé Loiola atua no salão e na adega do Loup Restaurante, em São Paulo. Trabalha com seleção de vinhos e harmonização com os pratos da casa.