Alta gastronomia e grandes rótulos: Cruzeiro’s Prime e Casa Flora
Gourmet
21/08/2026
Cruzeiro’s Prime e Casa Flora consagram casamento entre carnes nobres e vinhos espetaculares
Por Ney Ayres
Fotos Germano Lüders
A alta gastronomia paulistana ganhou um novo capítulo de sofisticação. O empresário e gestor Vilso Dargas,
sócio-fundador do tradicional Grupo Cruzeiros, abriu as portas da nova unidade do Cruzeiro’s Prime Restaurante e Bar Premium, para um almoço harmonizado que celebrou a união entre carnes premium e a excelência da viticultura mundial.
O evento, promovido em parceria com a importadora Casa Flora — que assina expressivos 70% da impecável carta de vinhos da casa —, foi uma ode ao paladar. O grande destaque ficou por conta da seleção de rótulos Super Premium, escalados estrategicamente para potencializar a suculência e complexidade de cortes de carnes Red Angus e Black Angus, provenientes de produtores de elite como Cara Preta, JBS (linha 1953) e Bassi, além de um primoroso cordeiro uruguaio. Cada uva desempenhou o papel de ressaltar as virtudes de cortes clássicos e autorais.
Para abrir os caminhos, o Talinay Pinot Noir (Bodega Tabalí) mostrou por que a região costeira do Chile é ideal para essa casta. Um vinho de acidez vibrante, mineralidade marcante e frescor exuberante. Foi o par perfeito para o Carré de Cordeiro do Uruguai e cortes mais magros como a alcatra. A acidez e os taninos sedosos do Pinot Noir cortaram a leve gordura do cordeiro sem mascarar a delicadeza e a identidade da carne.
A Bodega Norton, argentina, surpreendeu com o Altura Malbec (Safra 2023). Longe de ser um Malbec comercial e pesado, este exemplar de altitude traz frutas negras frescas, notas florais e uma estrutura firme, mas muito elegante. Mostrou sua força ao ser escoltado pela fraldinha, pelo tradicional assado de tira e pelo cupim. A textura fibrosa e a gordura entremeada do cupim e do assado exigiam a vivacidade desse Malbec, que limpou o paladar a cada gole.
O imponente espanhol Petit Vega (Safra 2017) elevou ainda mais o nível do almoço. Um 100% Tempranillo da prestigiada região de Ribera del Duero, cuja produção limitada de apenas 10.260 garrafas envelhece meticulosamente em 38 barricas selecionadas. É um vinho complexo, com notas de tabaco, couro e frutas maduras.
Encontrou sua alma gêmea na picanha (com sua icônica capa de gordura) e no robusto T-Bone. Os taninos estruturados e maduros do Tempranillo espanhol envolveram a potência da carne Angus, em um equilíbrio de pesos impecável.
O ápice da noite se deu com o lendário Amarone della Valpolicella (Safra 2021) da vinícola Bertani. Elaborado com uvas passificadas, é um gigante italiano de excelente corpo, opulência, teor alcoólico suntuoso e um final persistente que evoca especiarias doces e cacau.
O grande desafio — e acerto — da noite foi harmonizá-lo com o Bife de Chorizo com Gorgonzola. A untuosidade e a potência salgada do queijo azul, somadas à gordura lateral marcante do chorizo Angus, encontraram no palato encorpado e ligeiramente adocicado do Amarone o contraponto ideal. Um duelo de gigantes que terminou em absoluta harmonia.
Sob a batuta de Vilso Dargas, o Cruzeiro’s Prime finca sua bandeira não apenas como uma referência em carnes de qualidade excepcional na capital paulista, mas como um destino para os enófilos que buscam experiências de harmonização em nível máximo. A parceria com a Casa Flora eleva o patamar do serviço de vinhos, com uma curadoria que poucas casas no Brasil conseguem replicar.
