Raul Vieira leva cozinha paulista ao Rio e prepara brunch especial em São Paulo

Chef participa de jantar colaborativo no Sheraton Grand Rio e assina menu inspirado nas tradições regionais brasileiras em São Paulo

Por Redação

O Terraço Jardins, restaurante do Renaissance São Paulo Hotel, participa de duas iniciativas gastronômicas neste fim de semana, com propostas que passam pelo intercâmbio entre chefs e pela valorização da cultura popular brasileira. No Rio de Janeiro, o chef Raul Vieira representa a cozinha paulista em um jantar especial no restaurante L’Etoile, do Sheraton Grand Rio Hotel & Resort, nos dias 30 e 31 de outubro. Já em São Paulo, a casa recebe um brunch de Dia do Saci, nos dias 31 de outubro e 1º de novembro, com menu inspirado nas tradições regionais do país e programação dedicada ao personagem do folclore nacional.

No Rio, o jantar integra a terceira edição do Chefs Viajam, iniciativa da Marriott International que promove encontros entre profissionais de diferentes hotéis da rede. Ao lado de Ataniel Sousa, chef executivo do Sheraton Grand Rio, e Juan Molina, chef do L’Etoile, Raul Vieira participa da criação de um menu degustação de sete tempos, que aproxima a gastronomia de inspiração francesa da pesquisa do chef paulista sobre ingredientes e tradições caipiras e caiçaras.

A sequência começa com duas versões de ostras: uma com leche de tigre de limão, cravo e mel de guarapo, assinada por Raul, e outra gratinada à la persillade, de Ataniel. Entre os pratos seguintes estão o Jardim de Beterrabas, com queijo de cabra, laranja, nozes caramelizadas e vinagrete de framboesa, e o Atum do Pescador, servido com abacate, maionese de kimchi e bottarga A.MAR.

O menu inclui ainda ravioli de lagosta à Belle Époque, com bisque e legumes, e ancho de porco caipira acompanhado de purê de mandioca, catalonha tostada e jus de porco. Para a sobremesa, os dois chefs assinam juntos um mil-folhas de doce de leite, framboesa e baunilha. O jantar acontece a partir das 19h30, com valor de R$ 390 por pessoa, mais 10% de serviço. As bebidas são cobradas à parte.

Em São Paulo, restaurante celebra o Dia do Saci

Em São Paulo, a programação do Terraço Jardins segue outra proposta. O restaurante promove um brunch especial de Dia do Saci, com menu assinado por Raul Vieira e preparações que destacam ingredientes nativos, produtores locais e referências de diferentes regiões brasileiras. A iniciativa também coloca em evidência o folclore nacional, tendo como ponto de partida a figura do Saci e as histórias que fazem parte do imaginário popular.

Entre as opções do buffet estão o vinagrete de feijão-rosinha com picles de maxixe e carne curada, o cuscuz paulista com vegetais orgânicos e queijo Tulha, a galinhada com quiabo e ora-pro-nóbis e o barreado com farofa de pimenta-de-cheiro e banana grelhada. A seleção de sobremesas inclui pudim de paçoca com pé de moleque, palha italiana de capim-limão e pistache, curau com canela tostada e verrine de jabuticaba com coulis de morango.

A ambientação do restaurante, cercado por mais de 400 espécies da Mata Atlântica, acompanha o tema da celebração. No dia 31 de outubro, data do Dia do Saci, a programação também contará com a participação de um contador de histórias. Parte do valor arrecadado com os brunches será destinada ao Check Out for Children, programa da Marriott International em parceria com o UNICEF, voltado a iniciativas de bem-estar e desenvolvimento de crianças e adolescentes.

O brunch será servido das 12h15 às 15h, nos dias 31 de outubro e 1º de novembro, pelo valor de R$ 219 por pessoa.

Jantar Chefs Viajam – L’Etoile | Sheraton Grand Rio Hotel & Resort
Data: 30 e 31 de outubro
Horário: a partir das 19h30
Menu degustação: sete tempos
Valor: R$ 390 por pessoa + 10% de serviço
Bebidas cobradas à parte
Reservas: SevenRooms

Brunch de Dia do Saci – Terraço Jardins | Renaissance São Paulo Hotel
Data: 31 de outubro e 1º de novembro
Horário: das 12h15 às 15h
Valor: R$ 219 por pessoa
Endereço: Alameda Santos, 2.233, Jardins, São Paulo
Reservas: (11) 3069-2233 ou WhatsApp (11) 97607-6586
E-mail: terraco.jardins@marriott.com
Mais informações: site do Terraço Jardins