Bráz Fora de Série 2026: veja o menu, os preços e até quando vai o festival

Festival fica em cartaz até 30 de novembro, com receitas inéditas de Akinari Makishima, Giorgia Caporuscio e André Guidon, além de entrada, sobremesa e vinho

Por Redação

Fotos de Bruno Geraldi

A Bráz Pizzaria começou nesta quarta-feira, 14 de outubro, a edição 2026 do Fora de Série. Até 30 de novembro, o festival terá três pizzas inéditas, desenvolvidas por Akinari “Pasquale” Makishima, Giorgia Caporuscio e André Guidon, disponíveis nas 11 unidades da rede. O tema deste ano é “O Legado da Pizza pelo Mundo”.

As receitas foram criadas a partir de três pizzas tradicionais da casa. Giorgia Caporuscio apresenta uma versão da Caprese, com molho de tomate San Marzano Solania, burrata Almeida Prado, pesto, manjericão fresco e queijo Tulha. Akinari “Pasquale” Makishima parte da Pizza Bráz para combinar molho de tomate amarelo Solania, Fior di Latte, chips de abobrinha, aliche Rizzoli, Parmigiano Reggiano e stracciatella Almeida Prado. André Guidon assina uma releitura da Portuguesa, preparada com Provola Affumicata, carbocrema, cebola-roxa, azeitona-preta desidratada e presunto royale cozido salteado na manteiga clarificada.

A massa utilizada nas pizzas foi lançada pela Bráz em 2025 e combina as farinhas Grano Nostrum, produzida com grãos da região da Campânia, na Itália, e Caputo, de origem italiana. O preparo utiliza fermentação natural e um fermento cultivado diariamente há mais de 12 anos por Raffaele Mostaccioli, mestre em panificação da rede desde 2013.

O menu inclui uma entrada com os queijos Cuesta Azul e Mandala, da Pardinho Artesanal, e Tulha, da Fazenda Atalaia, servidos com compota de tomate e prosciutto crudo. A sobremesa é o Tiramisù de Panettone.

O vinho escolhido para acompanhar o festival é o Philip, da família italiana Mazzei, produtora desde 1435. Elaborado com Cabernet Sauvignon cultivado nas propriedades da família no Chianti Classico e em Maremma, o rótulo homenageia Filippo Mazzei (1730–1816), que levou videiras e oliveiras da Toscana para a Virgínia no século XVIII.

*A experiência completa custa R$ 578 para duas pessoas e inclui entrada, pizza com os três sabores, sobremesa e vinho. A segunda garrafa do Philip custa R$ 299.