Autêntica parrilla portenha

Com duas décadas de tradição, o Pobre Juan une a rusticidade do fogo ao requinte da alta gastronomia

Por Ney Ayres

Inspirado nas melhores casas de carnes de Buenos Aires, o Pobre Juan consolidou-se como uma das maiores referências em parrilla no Brasil. O que começou em 2004, no bairro da Vila Olímpia, em São Paulo, como um desejo de amigos em celebrar a vida ao redor da grelha, evoluiu para um sinônimo de excelência gastronômica.

Hoje, a marca não apenas serve carne. Ela orquestra uma experiência. Com uma decoração que equilibra o rústico e o elegante, a atmosfera intimista da casa é dominada pelo ritual do fogo. A churrasqueira, visível no salão, atua como o coração pulsante do restaurante.

A curadoria de cortes é a assinatura da casa. Clássicos portenhos como o Bife Ancho e o Bife de Chorizo dividem a atenção com o exclusivo Bife Pobre Juan. Para acompanhar os principais, a Farofa de Pistache confere uma textura sofisticada e sabor único. A casa oferece ainda joias como o Wagyu A5. O destaque vai para o A5 Tataki. São fatias finas seladas com molho oriental e wasabi. 

A jornada gastronômica inicia-se nas tapas. As miniempanadas são imperdíveis, assim como as Papas Soufflé, que chegam à mesa estalando de crocância. A versatilidade do menu se estende aos peixes, com foco na sustentabilidade. O Pirarucu Amazônico, vindo de comunidades ribeirinhas, é servido com farofa na manteiga de garrafa e arroz de coco, um aceno respeitoso à culinária da região Norte do Brasil.

Para encerrar, o doce de leite argentino brilha em releituras clássicas, como os Churros e o aveludado Pudim de Dulce de Leche.

A experiência é elevada por uma carta de drinques criativa. O Four Horsemen é uma ode aos destilados fortes, combinando três tipos de uísque e tequila. Já para quem prefere frescor, o Lemmon Tree harmoniza gin, limão siciliano e o toque doce do limoncello.  

Serviço: Pobre Juan
Rua Comendador Miguel Calfat, 525, Vila Olímpia, São Paulo

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